Zasto bi sa barenim krompirom pravio pomfrit?

Ovde je valjda poenta u kuvanju krompira u ljusci.

Sve zavisi koliko se izbario. Zato i pitam koliko dugo treba da se kuva.




Eh, point of view... :) Ovde je poenta o ljuštenju krompira.

bakara@ za pravi pomfri se prvo malo bari krompir pa tek onda przi!

Od takvog krompira mo'š da praviš samo krompir-salatu, eventualno šufnudle, a pošto je testo isto ko i za knedle sa šljivama, mož' i to.
Ja se ne bi' bunio ni za jedno ni za drugo.

Ali se izmedju ta dva procesa malo zamrzne :)
Moja keva ima običaj da krompir malo obari pa onda peče, meni je to dupli posao i puno sudja, pravac friteza... :)

Koliko ja kapiram nije rec o kuvanju krompira nego o blansiranju. Kao sto se radi sa paradajzom da bi se lako/jednostavno skinula kozica. Krompir ostaje potpuno sirov jer se u kipucoj vodi drzi kratko vreme i odmah zatim uranja u ledenu vodu tako da se eliminise kuvanje...


Pozdrav!

Znaš li možda koliko dugo je to kratko?

Pa pazi, nisam to radio sa krompirom ali paradajz samo petnaestak sekundi i direktno u ledenu vodu. Ljuska/kozica (ili vec kako se to zove?!) se skida strasno lako i ostaje paradajz citav i "ziv" za dalju upotrebu, obicno za kuvanje nekih sosova za spagete... gde ljuske od paradajza samo smetaju...

Evo nasao sam link za pradajz - http://www.kuhar.ba/kuhinja/me...anja/kako-blansirati-paradajz/

Inace sam termin "blanširanje" podrazumeva razlicita vremena a u zavisnosti od vrste namirnice i dalje upotrebe, uglavnom povrce ali moze i meso. Povrce se blansira od nekoliko minuta do vise od pola sata, zavisi.

Probaj da nadjes vise na Net-u (mene mrzi pravo da ti kazem) u vezi tog postupka sa krompirom. Ili probaj, pocni sa nekom malom vremenskom cifrom pa povecavaj dok ne dodjes do rezultata koji su ti ok, da se skine ljuska a da se ne kuva dalje.

Napomena - nije ni svaki paradjaz isti, za neki treba deset sekundi a za neki petnaest, mada vise od petnaestak sekundi mislim da nikad nisam drzao u kipucoj vodi. Bitno je da voda vri/kljuca svo vreme! Znaci da se ne stavi mnogo namirnica odjednom pa da se voda ohladi jer onda pocinje kuvanje...


Pozdrav!

Krompir je povrcka sa "samokontrolom". Onoliko koliko ti nije dosadno da ga oljustis, toliko je zdravo da ga pojedes.

Ako je neko alav, nece mu biti tesko da oljusti i dve kile krompira.:)