Ja sam ga kupovao za psa i bilo ga je u svakoj prodavnici zdrave hrane.
Isti takava sam dobijao od drugara iz BIP-a,

Skokneš do Apatina, poneseš staklenu teglu sa dobrim zatvračem.... i dalje znaš...

^^
Hehe
Vasa Stajic i Sava Stajic odgovaraju u duetu

Pisao sam apatinskoj pivari mail sa pitanjem da li kojim slučajem ima to kod njih da mi malo šibnu u teglu, ali nisam dobio odgovor :(


Živ? Mislim... nije termički prerađen, ili?

Ma to taj ili ta koja prima mailove,verovatno pojma i nemaju da tu kod njih ima i nekakvog kvasca,pa sam ti zato i rekao da skokneš sam tamo i, brate mili, dogovoriš se, zamoliš lepo P O R T I R A da ti napuni teglu jer ti treba za lečenje, kičmu, nerve, šta ti ja znam i gotovo.
Al' za svaki slučaj ti ponesi dve tegle, može to da stoji u frižideru bez problema.

Teško da u bilo kojoj prodavnici možeš dobiti živ pivski kvasac, traži on ipak posebne uslove skladištenja, prvenstveno nisku temperaturu.

Vidi, da li je prerađen ili ne pojma nemam, uglavnom kupio sam u plastičnoj kutiji, a sam kvasac je u prahu. Drugar iz BIP-a mi je doneo isti takav samo ga je stavio u papirnu kesu, znači nije u nekakvom grumenu. Davao sam ga keruši za matericu po savetu veterinara, valjda je to u redu i za ljude. Uostalom svrati do prve prodavnice zdrave hrane pa se raspitaj, ja nisam stručan u vezi njegove upotrebe. Meni je odvratan pa ga nikada nisam probao izuzev u obliku piva !

Sada sam se setio, postojala je (valjda je još uvek tamo!) u Skadarliji BIP-ova prodavnica koja je između ostalog prodavala i pivski kvasac pa proveri.

u bg-u
na pocetku Njegoseve (iznad Skc-a -ispod poste ) ima prodavnica zdrave hrane/privatna apoteka koja je pre 2-3 meseca imala bip kvasac (generalno u prodavnicama zdrave hrane bi trebalo da imaju).

Pise ti na pakovanju "INAKTIVISAN" :)

Pa kvasac su ti same bakterije koje aktiviraju vrenje.
Mozes ti i da koristis ovaj kupovni, inaktivni ali tako da se raspitas kod nekog ko je vise upucen, cime se te bakterije aktiviraju odnosno cime se hrane.

U pitanju su gljivice. Po pravilu se kvasac aktivira tako što se malo doda mlake vode i šećera. Proverio sam po prodavnicama zdrave hrane, svi imaju inaktivisani kvasac. Sad, ne znam tačno terminologiju... da li "inaktivisani" znači da je termički obrađen ili tako nešto, ili je samo sušen pa se može ponovo aktivirati? Moraću izgleda da kupim pa da probam. Problem je još što većina prodavaca ne zna latinski naziv dotičnog kvasca pa da znam koji da biram tačno.

Dozvoliću sebi da sebe nazovem idiotom. Upravo sam pročitao na običnom "pekarskom" kvascu u prodavnici latinski naziv "Saccharomyces cerevisiae", upravo ono što mi treba za početničko "ale" pivo. Nabavljam uskoro nešto pivskog ječma i hmelja, pa ću raportirati ;)

Mislim da sa pekarskim kvascem nećeš dobiti šmek piva, jer on u sebi ne sadrži gorčinu koja pivu daje pravi šmek.
A, evo zašto se inače preporučuje taj sušeni pivski, inače inaktivisani, što znači da ne može da izazove vrenje koje je tebi ustvari prvenstveno potrebno.
Nekako sam ubeđen da za ćeš za pravi užitak ipak morati da se pomučiš do Apatina, no svejedno javi šta si i sa ovime uradio.

Nisam expert, ali sam siguran da gorčinu pivu daje hmelj.

Kvasci nisu bakterije :) Gorchinu pivu daje hmelj. Kvasci tokom svog razvoja mutiraju, postoje razlichiti sojevi u zavisnosti od fabrike, genetski materijal svakog soja je fabrichka tajna i nikom se tek tako ne daje na DODJEM TI. Tehnologija piva je skup sport, sve najmodernije tehnologije od pripreme vode obezbedjivanje genetskog materijala mochenja jechma su u pivarama. Za kucne uslove ima recept otvorenog koda http://freebeer.org/blog/ nisam puno chitao ovaj sajt pa nisam siguran dokle su dogurali. Kompletna proizvodnja piva ima puno koraka koje se treba striktno poshtovati. Pekarski kvasac se moze koristiti jer to ti je isti ochin ko i onaj pivski, ako ocesh OLD SCHOOL onda odesh na njivu gde ima jechma i sa tog jechma razvijash sopstvene divlje sojeve :D kvasaca ima svuda tako da nisi ogranichen na ducan zdrave hrane. Kvasac ima ulogu potroshacha ugljenih hidrata(shecera(skroba)) i stvaranje alkohola pod anaerobnim uslovima. Ja ovim postom nisam puno rekao o tehnologiji a ako te zanimaju kucni uslovi imash na jutjubu sigurno DIY BEER, ako ocesh tehnologiju, onda treba da skinesh par knjiga pa polako da izuchavash :D pozz ako treba josh koji savet reci pozdrav!

Možda ti ovo bude od koristi:

http://forum.bjbikers.com/inde...kako-napraviti-sopstveno-pivo/

A zasto hoces da pravis sopstveno pivo?

^
Imaš li hobi? Bilo da odgovoriš potvrdno ili odrično, moj odgovor tebi će biti "upravo".
Evo par slika... pa ćemo videti šta će biti u skorije vreme.

^

Ma nema, kad je nesto domace, ne moz` da omane!:) Pijem pivo dosta dugo, ali iskreno, nikad mi nije palo na um da pokusam home made varijantu. Nadam se da ce te nas izvestavati kako napreduje...

P.S. Mozda je ovo zacetak jedne velike industrije piva, he, he, he!

Pozdrav!

Jel ostalo i štogod čvaraka iz ovog kazana



neće biti zgoreg kad ono vrenje završi.

Znam da to nisu sada čvarci u njemu, ali brate, evociro si mi tim kazanom nezaboravne slike.

Ostalo je od prošlog svinjokolja, ne brini se ti ništa ;)


Kad se otreznim ;)

Otrezni li se???
Da se nisi otrovao!?
Gde si kupovao potrepstine?
Planiram da navarim jednu kolicinu pivkane, a hocu da nabavim kvasac i hmelj iz UK, pa me zanimaju tvoji rezultati?
Ako se UOPSTE nisi treznio od poslednjeg post-a daj recept.

Vidim prica se o diy pivu, pa par reci. Svojevremeno sam ziveo u Pertu, W.Australia, neke 4 godine i tamo pravio pivo, onako iz cistog zezanja. Postupak je tamo dosta laksi, kupi se gotov pribor, tkzv kontejner-fermenter, plasticno bure zapremine 22 do 23 litra sa poklopcem koji dobro dihtuje, na sredini poklopca mala rupa sa gumenim dihtungom u koji se stavlja air-lock, jedna vrsta malog plasticnog providnog sifona koji tokom primarne fermentacije dopusta da CO2 izlazi iz bureta a istovremeno zahvaljujuci vodenom cepu u njemu, ne dozvoljava insektima i drugoj necistoci da udje u bure.

Na dnu bureta je plasticna slavina. Uz navedeno, dobije se jos plasticna cevcica koja se kasnije koristi pri flasiranju, velika plasticna epruveta, gradometar, alatic za cepovanje krunskim zatvaracima, kesica krunskih zatvaraca i beli prasak koji se rastvori u vodi i sluzi za dezinfekciju suda i flasa.

U pradavnici zdrave hrane ili supermarketu, kupi se komplet koji se sastoji od konzerve velicine oko 1 litra u kojoj se nalazi vec gotov malteks (poluproizvod, podseca dosta na med), i kesica posebnog pivskog suvog kvasca. Malteks je vec prema vrsti piva koje se zeli dobiti unapred pripremljen (drought, stout, ale, dark, light itd.) dakle vec je unapred odredjen i ukuvan tacan odnos zitarica. U principu, svetliji maltex daje svetlije i lakse pivo, tamniji obrnuto. Kod nas, vidim da u samiskama i u radnjama zdrave hrane ima da se nadje takodje vec gotov maltex pa, kad bi pravio ovde pivo, isao bi odmah na tu varijantu jer je laksa. Sad, ovde nema izbora kao preko grane ali bolje ista nego nista.

Da predjemo na sam postupak. Neophodno je sam kanister dobro oprati i dezinfikovati, ovo je veoma bitno jer ako se pivo zagadi, pokvari se cela tura. Obicno se koristi gore pomenuti beli prah koji se razmuti u vodi (zaboravio sam ime), i njime se isperu svi sudovi koji se koriste. Deluje kontaktno.

U dezinfikovani kanister se nalije 22 do 23 litra mlake vode i doda oko 1 kg secera, kristal beli ili smedji, sve zavisi od ukusa. Uglavnom, kolicina secera varira od 800 grama do nekih 1,3 kg sto je vec neka gornja granica (grey zone, kako kazu tamo), od kolicine secera zavisi procenat alkohola koja ce biti u pivu, u svakom slucaju ne treba preterivati. Lagano se sve promesa i odozgo prospe ona kesica suvog pivskog kvasca. Poklopac se dobro zatvori i na njega stavi onaj mali plasticni sifon napunjen vodom. Na sobnoj temperaturi, drugi, treci dan pocinju da se pojavljuju mali mehurici koji izlaze iz air-lock-a, sto znaci da je pocelo vrenje odnosno primarna fermentacija. Postupak prve fermentacije traje obicno 4 do 7 dana, zavisno od spoljne temperature, sto je toplije (leti) traje krace i obrnuto. Vreme, kad je pivo sazrelo za flasiranje, odredjuje se gradometrom, na slavinici se ispusti izvesna kolicina piva u plasticnu epruvetu i izvrsi merenje. Praksom se kasnije i bez merenja uoci kad je vreme za flasiranje, broj mehurica CO2 koji izlaze iz kanistera u jedinici vremena pocne da pada, maltene, skoro totalno.

Staklene flase treba na vreme pripremiti, dobro oprati i dezinfikovati onim kontaktnim rastvorom. U svaku flasu preko levka, nasuti malu kasiku secera, cija je uloga da kasnije za vreme starenja piva u flasama dovede do sekundarne fermentacije i onog CO2 koji daje penusavost pivu. Zatim, vrsimo flasiranje, na slavinicu bureta namestimo uzanu plasticnu cevku koju fizicki spistimo do dna flase i lagano otvorimo slavinu puneci pivo bez pene. Obavezno ostaviti 3-4 cm od grlica nanize, prazno. Napunjene flase zatvorimo krunskih zatvaracima, ja sam alat za cepovanje namontirao na stalak za busilicu, a ako se nema presa, lagano se udara po alatu gumenim cekicem, pazeci da ne pukne flasa.

Saceka se oko 7 dana da pivo malo ostari i da se u flasama odradi ona druga fermentacija i to je to. Sto pivo u flasama duze stoji, po pravilu je bolje, 6 meseci je neki maksimum.

Zanima me kako izgleda to pivo?
Da li si pio NAJBOLJE pivo, ono ne pasterizovano, pravo iz cisterne sa sve talogom kvasca??
Da li to pivo dobijeno iz kesice lici na nesto tako?
Cini mi se da po youtubu vidim da je pivo 'providno' kao fabricka piva, ili gresim?

Ma, pivo ima super ukus, nema nikakve pasterizacije, naravno ima malo taloga, narocito u zadnjih par flasa. Doneo sam par kompleta iz Australije kad sam se vratio za Bgd, napravio par tura, svi su bili vise nego odusevljeni. Uglavnom uzimao sam Coopers-ove komplete, da ponovim, malteks koji se dobije u konzervi je vec unapred pripremljen za odredjenu vrstu piva, suvi pivski kvasac je verujem, isto neki poseban. Sad, kolicinu alkohola u pivu regulises sam u zavisnosti od toga koliko stavis secera. Ukus se jos moze menjati kao sto sam rekao i vrstom secera, obican kristal beli od repe, secer od trske, braon secer itd.

evo linka za vise info: http://us.diybeer.com/

Znaci preporucujes Coopers. Donece mi sestra komplet iz UK (ide sutra pa je bas hitno da se odlucim) i bas razmisljam koji da odaberem.
Ima ih od 5 funti do 25Funti.
Coopers je jedan od jeftinijih.
Hteo sam neki Belgijski komplet. Mislim da su belgijksa piva nedovoljno zastupljena kod nas- verovatno i zbog cene jer bi za nas bila preskupa.
Verovatno cu da narucim i hmelj i kvasac - jecma i slada ima i kod nas -verujem da su ipak hmelj i kvasac vazniji u proizvodnji.
Vodu ne planiram da kupujem, imam ruski filter za vodu ( a mozda se castim pa probam i western) verovali ili ne i voda ima ukus.
Kad je propustim kroz jedan ili drugi filter ima razlike do proizvodjaca filtera.

Izgleda da me nisi shvatio u prethodnom postu, kvasni talog u pivu je pozeljan u ovoj varijanti.
Prvi put kad sam probao takvo pivo bilo mi je cudno ali se covek brzo navikne na dobro.
Nazalost pivnica u Skadarskoj gde se tocilo sveze domace pivo vise nema.

_{[Ovu poruku je menjao svr dana 15.01.2013. u 15:50 GMT+1]}

Pazi, ovo sto sad pricam desavalo se dosta davno, 1986-1990 god. dok sam boravio u Au., i u to vreme Coopers je bila tamo ok marka i jedna od najzastupljenijih. Najbitnije je da odlucis koju vrsta piva volis najvise, ja licno volim vise tamna piva. Kod nas nema te pivarske tradicije kao u severrnom delu Evrope, i manje vise zna se za obicno svetlo pivo. Sto se tice isplativosti, normalno da se isplati finansijski, ali to gotovo nikad nije bio glavni razlog da se upustis u proizvodnju. Glavni smek je u tome da sam nesto pravis i to po svom ukusu.

Sto se tice vode, i to je bitno, prica da je Niksicko dobro samo zbog vode.

Sad vidim na onom linku da se malo napredovalo, nude i CD za uputstvo, plasticne flase i jos sto sta. Inace, preporucujem iskljucivo staklene flase kao ambalazu.

I meni cudno za Coopers, imaju Canadska i Au piva (koja nesto nisu poznata-ili gresim).
Cene koje sam pominjao nisam pominjao kao plus ili minnus za homebrewing, a naravno kad kupujes sve gotovo da ce biti skuplje nego da si ga sam pravio "from scratch".
Gotov kit kupujem kao uvod u homebrewing, sledeci korak je pivo od jecmenog slada 'made in serbia' a kao stepenik ka
homemade pivu from scratch.

Nekad bilo, sad se spominjalo. Nikšićko se pravi u Apatinskoj pivari. Isto kao što se slovenačko "Alpsko mleko" pravi u Tuzli.

Koliko vidim, original se jos proizvodi u pivari Trebjesa, a kopija ima svuda:)

http://www.niksickopivo.com/

Btw, i crnogorci prave jelenka.

pozdrav svima.drago mi je da smo se dotakli ove teme (pivo u kucnoj radinosti) jer uskoro ce i letopa ce
trebati mnogooooo piva.molio bih sve ljude koji dodju do sigurnih adresa za nabavku tih kompleta da ih objave ovde.
poseban pozdrav "damicu"jer vidim da on ima prakticnih saveta za nas kao pcetnike.mikica

Nadjoh forum na kome je ima (skoro) sve.
Ima svasta -ali posebno je interesantna tema o kupovini sirovina u Srbiji.
Ima slada- ali kvasaca i hmelja nema -nabavlja se ispod ruke i to neproverene sirovine od kojih nema piva,
odnosno treba da bacis vise upropastenih bacvi -dok ne dobijes ono sto ti se svidja.
Ustvari i ne moras da bacis -popice se..
Nisam siguran da smem da kacim linkove drugih foruma???
Sta kaze moderacija?
Forum se bavi pivarstvom.
>Sirovine u Srbiji

Mala mašina koja može da stane u običan kućni frižider, omogućava vlasniku da na jednostavan način proizvede sveže pivo, željenog ukusa i jačine. Izborom pivske smese bira se vrsta piva. Proizvodni proces od 7 do 10 dana

I ti ga prodajes?

Pozz,ja sam skoro nabavio safale s 04....

Ja narucio gotov kit

European Lager Coopersov -i dosta hmelja i kvasca.

I jos narucih:

Safale Yeast S-04
Safale US-05
GV12 Gervin
Brupaks Ale Yeast

i

Styrian Goldings
Saaz

za pocetak.
Narucio sam i opremu hidrometar, termometar, ono sokocalo za flasiranje, airlock..
sve po duplo i troduplo nizim cenama nego kod nas.
Kod hrvata u beershopu je jos jeftinije nego u engleskoj odakle sam narucio.
Stize za nedelju dana u Bgd.
Nego da nema neko knjigu "Rečnik Pivarskih Termina"?

A gde si nabavio safale 4 ???? Kod nas?

Nisam kod nas,iz engleske mi stiglo...A hmelj sam nasao jeftino samo ne znam poreklo.9 eura kg.

naleteo sam na ovu temu i ne znam kakva je bila situacija u januaru ove godine ali sad postoje dve firme u Beogradu koje se bave prodajom kompleta, opreme i ostalih materijala za proizvodnju domaceg piva. od jedne firme sam narucio komplet opreme i ekstrakt, kvasac i sve ostalo jos pre vise od mesec dana. napravio sam pivo i vec se popilo a ukus je vrhunski, ne moze se uporedjivati sa ovim ''vestackim'' pivima za koja svakog dana gledamo reklame na tv-u. cena piva po flasi ispada niza od diskontne cene piva ali cena tu nije toliko bitna. pre svega pravljenje piva kod kuce je hobi, izuzetno atraktivan, koristan i isplativ ako trosite dosta piva a u mojoj kuci se pivo pije svakodnevno, da ne pominjem moje drustvo koje bukvalno trosi stotine litara piva mesecno. druga prednost je sto mozete napraviti pivo koje ni u ludilu necete naci u prodaji u Srbiji ili u nekoj zemlji u okolini. prodaju se i oko 20ak vrsta slada, razne vrste peletiranog hmelja i kvasci tako da uz pomoc recepata sa interneta mozete skuvati na hiljade vrsta piva samo od ovih sirovina koje se za sad prodaju u te dve firme. postoje cak i dva odlicna programa za pomoc pri pravljenju piva, BeerSmith i ProMash. uskoro planiram da skuvam neko pivo po receptu jer sa ovim kompletima vec vam je odradjen najvazniji deo posla, samo treba ostaviti pivo da zavrsi fermentaciju. ako se prate uputstva i odrzava higijena pivo ne moze da omane ali ste ograniceni na samo nekoliko vrsta piva koja se mogu napraviti. steta sto jos kod nas ne postoji nijedan forum o pravljenju piva u kucnim uslovima. u Hrvatskoj i Bosni se odmaklo malo dalje i kod njih ima nekoliko foruma i vise specijalizovanih prodavnica sa ovakvom robom. ako neko zeli da razmeni iskustva samnom rado cu pomoci. mene najvise zanimaju recepture za piva koja je moguce napraviti sa nama dostupnim sirovinama kao i gde se sta od opreme koja moze posluziti moze kupiti u Srbiji.

proces proizvodnje piva je mnogo jednostavniji i kraci od pravljenja vina (rakija se ipak lakse proizvodi od piva) i prosto mi je neverovatno kako ovo nije vise razvijeno kod nas a vino se pravi na svakom cosku i grozdja ima na sve strane. imamo odlicne uslove za uzgoj jecma i hmelja a i pijemo pivo kao nenormalni a ne postoji ni jedna manja pivara niti proizvodnja piva u kucnim uslovima. sve se svodi na nekoliko velikih pivara koje proizvode prilicno lose pivo i na par uvoznih. ko je pio dobro domace pivo zna o cemu pricam. ali u zadnje vreme stvari se dosta menjaju i sve vise ljudi otkriva ovaj hobi.

Kvalitet piva zavisi od vode. Ne bi švabe bez veze pisali izvorište na etiketama.
Mogao si već zapazit da su podunavska piva dobra

naravno. za pivo sam koristio vodu sa izvora iz jednog sela u okolini Smed. Palanke.

Zavisi od vode ali to je danas manji problem.
Kupi za 1000din Brita ili Aquafor filter za vodu i eto poboljsanja vode za male pare, a za vece investicije tu su reverzibilna osmoza i sl.

Ja napravio European Lager iz kita.
Mogu da kazem da sam razocaran, ima sasvim 'fabricki' ukus.
Kao bilo koji pils lager koji ima da se kupi u svim radnjama.

Sad kuvam od slada i sirovina.



_{[Ovu poruku je menjao svr dana 11.08.2013. u 20:18 GMT+1]}

da li bi zeleo da podelis neki recept? jos nisam kuvao od slada i hmelja i trazim neki recept koji je isprobao neko kod nas sa dostupnim sirovinama.

Retko koji recept mozes u srbiji da ispostujes do kraja. Moras da prilagodis i ubacis zamenu od onoga sto mozes da nabavis.
Mnogo volim Sierra Nevada pale ale.
ovo je recept iz casopisa Brew Your Own (BYO skini casopis BYO iz 2005 maj/jun imas 10 recepta)
a objavljen od strane ljudi iz Sierra Nevada pivare.

SNPA Clone

5 G / extract w/ grains
og 1.052 fg 1.011 ibu 37 srm 11 abv 5.3%
1.8 lbs light dried malt extract
4 lbs light liquid malt extract (add after adding 15 min hop addition and irish moss, kill heat, stir in well, then resume the boil)
1 lb 2-row
1 lb crystal malt 40
2.5 aau magnum hops (0.18 oz) 60 min
4.8 aau perle hops (0.7 oz) 60 min
5 aau cascade hops (1 oz) 15 min
0.75 oz cascade hops 0 min
0.75 whole cascade hops dry hop
1 tsp irish moss @ 15 min
Wyeast American Ale (1056) or White Labs Cali Ale (WLP001)
1.5 qt yeast starter
7/8 cup corn sugar for priming

ima na netu dosta recepata klonova ovog piva.
http://www.blackbucketbrew.com/sierra-nevada-pale-ale-clone/



_{[Ovu poruku je menjao svr dana 19.08.2013. u 12:41 GMT+1]}

mislio sam na recept napisan na osnovu iskustva, bas zbog toga sto ne moze svaki da se ispostuje do kraja. ima na hiljade recepata na netu, na beersmithu ih ima cini mi se preko 8 hiljada ali ipak je drugacije kad ti neko konkretno kaze iz iskustva sta je upotrebio i na koji nacin je kuvao.

izmene u odnosu na recept u linku koji sam postavio.

umesto Cascade pellet hops koristio sam summit
umesto ekstrakta Breiss light dry malt extract koristio sam becejski slad all grain
crustal malt 60 -zamenio sam kojim sam nasao crystal 120
pivo je malo tamnije nego po receptu

Poceo sa radom forum koji obradjuje temu kucno pivarstvo (tako se i zove). :-)